虾去肠线，青红椒切丝，姜蒜切沫。

接下来有两种做法，一种是油热直接生炒，炒到熟为止，这样的口感偏软。

另一种是先用热水将青红椒和大虾焯一下到熟，然后捞出来用水冷却，油热之后小火煸炒姜蒜，随后大火加入青红椒和大虾以及各种调味料，混匀就可以马上出锅了，这样做出来虾口感比较弹，青红椒的口感比较脆。