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新疆菜-胡辣羊蹄(3/4)
把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可