五个小蛋黄放入两碗剩米饭内，拌匀。起油锅放入切粒的葱白、洋葱、胡萝卜，炒一会推到锅的一边，留一边炒米饭，中火少油炒至成松开的饭粒，把另一边的菜及葱花加入一起炒，放胡椒粉、盐、酱油至入味。装进碗反扣进碟内，开动。喜欢辣的可以加点蒜蓉辣椒酱一起拌。