首先，用清水把排骨洗干净，然后加入地瓜粉，料酒，酱油，鸡精，盐，糖，抓匀入味，放入冰箱大概半小时。 接着，把锅热下，倒入油下去准备炸排骨，把排骨从冰箱取出，放入锅里炸到变色，变成赤色，炸熟。 然后，把排骨捞起来，洗锅，放入葱姜蒜爆香，再放入炸好的排骨，进去翻炒，加入料酒，酱油，少许鸡精，糖，翻炒一会，入味，超熟就可以装盘。