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麻酱发面饼(
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面粉,水,酵母和成面团。等待发酵。
发酵成两倍大,揉一揉,排气。分成两个面团。稍醒10分钟,把一个面团擀成薄圆片,抹上麻酱,盐,来回对折涂匀。
在圆的半径切一刀,然后卷成蛋卷冰激凌的样子,再按成厚圆饼。醒十分钟之后擀成大圆片。
熱锅里到一点油,铺上饼,等饼稍微定点硬皮以后倒入大约20毫升水,盖盖小火焖十分钟,翻看底面金黄色就翻面。再倒点水焖到水干,面金黄就可以出锅了。
像披萨一样切成一块块的,比较好拿。外脆里嫩。