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干烧鲤鱼(10/11)
鲤鱼要整条。不要切块。洗净以后在身子最前面切一刀。看到那个白色的点了吗。那就是鱼腥线。掐住以后抽出来。两面都有。
抽出来就是这么一长条。
然后均匀的来上几刀。这样熟的快也更入味。
淀粉，盐，料酒均匀的抹上。腌十分钟。
油热以后。稍微放凉一点再炸鱼。不然热油容易炸糊。炸两三分钟翻面。
大蒜。泡姜泡椒切碎备用
热油。炸鱼的油就行。多了铲点起来。然后热油炒豆瓣。炒出红油
然后把泡姜泡椒放进去翻炒出酸辣香味。再加一勺大蒜
加水。开了以后加鸡精胡椒粉调味。不需要盐了。汤已经够味了
鱼丢进去小煮两分钟就行了。
然后锅里加水淀粉收汁。把剩下的大蒜均匀撒在鱼上面。把汁水淋上去。加香菜。大功告成。搞定！！！