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酸奶蛋糕(10/12)
将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入酸奶搅拌均匀。
加入低筋面粉和玉米淀粉。
搅拌均匀待用。
打发蛋清
蛋清打发至鱼眼泡时第一次加入50克砂糖，继续打发。
蛋清打发细腻后，第二次加入50克砂糖，继续打发。
蛋清打发至有纹路时，第三次加入砂糖，继续打发。
打发至硬性发泡。
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊。烤盘加水放入烤箱下层，烤箱160度预热。
烤盘垫烹调纸，将拌好的蛋糕糊装入烤盘，端起烤盘用力颠几下，将气泡震出。放入烤箱中层，上下加入，160度60分钟。（110℃80分钟，120℃20分钟）
关火后先不要取出，焖15分钟，可以定型，蛋糕不致于回缩。
成品