自制老干妈的做法_菜谱

辣椒洗净，垛碎，不用垛太细

大蒜也垛碎，今天忘记切肉丁了，，喜欢肉肉的，可以切点，用油炸熟哦

架锅，倒油，花生用清水冲一下灰尘就行，冷油就把花生下锅，不能用热油，油温高了花生一下锅就糊了

油温上来以后转中火，慢慢炸，看到花生颜色变成稍暗一点的颜色就关火，沥出花生

剩下的油烧开，放入香菇丁（香茹洗前用盐水泡一会儿再洗，洗好后可以挤掉多余水分，减少油炸时间），一点一点放，不然会溢锅

水份炸干，成金黄色，捞出配用

放入豆豉，香料，炸出香味

然后依放次入辣椒碎，蒜茉，稍等片刻后，放入炸好的香菇，花生，翻抄，最后再加入辣椒面，翻抄均匀，还可以再加点芝麻更香

香辣可口的老干妈就做好了，很下饭的