自制老干妈(
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辣椒洗净,垛碎,不用垛太细
大蒜也垛碎,今天忘记切肉丁了,,喜欢肉肉的,可以切点,用油炸熟哦
架锅,倒油,花生用清水冲一下灰尘就行,冷油就把花生下锅,不能用热油,油温高了花生一下锅就糊了
油温上来以后转中火,慢慢炸,看到花生颜色变成稍暗一点的颜色就关火,沥出花生
剩下的油烧开,放入香菇丁(香茹洗前用盐水泡一会儿再洗,洗好后可以挤掉多余水分,减少油炸时间),一点一点放,不然会溢锅
水份炸干,成金黄色,捞出配用
放入豆豉,香料,炸出香味
然后依放次入辣椒碎,蒜茉,稍等片刻后,放入炸好的香菇,花生,翻抄,最后再加入辣椒面,翻抄均匀,还可以再加点芝麻更香
香辣可口的老干妈就做好了,很下饭的