面粉加温水揉成面团，差不多时裹上保鲜膜醒面约半个小时，期间可以做其他准备工作。尽量不要揉得太软，醒完会太烂，保鲜膜可以盖住盆子，不然保鲜膜粘着面会很难撕。
韭菜洗干净，晾一晾，最好是晾干，洗的时候不要太用力，以免伤到韭菜。
将鸡蛋打匀入锅摊成鸡蛋饼，再尽量捣碎一点，不怕麻烦的话，可以摊成蛋皮，拿出来用刀剁碎，看个人喜好。
将韭菜切细，加入鸡蛋搅拌均匀，现在找不放盐，渗出汁会比较难做。
面醒好后，再揉一揉，可以发现现在的面很有劲道，因为手上都是面，这里就没拍照。把面分成比鸡蛋小点的面团，用擀面棍擀成稍薄的面饼，在面饼中间放入拌好的馅，现在放盐，适量就好，这个量得自己把握，从面饼两边一点点抓起，将馅料包裹起来，捏好，不要有洞。
用手轻轻按压成扁的，或是用擀面棍擀，要注意撒面粉，不然会很容易破，感觉厚薄差不多就可以了，千万不要堆放在一起，会扯破，我是一边做一边煎，还好。
锅中放入油，加热，用小火，油不要太多，如果有专门的煎饼锅最好，我用的不粘锅，也还行。放入饼，开始煎了！
煎至两面金黄，出锅，拍的有点模糊，见谅见谅！刚出锅是最香脆最好吃的，味道，很不错哦，口味可以自己调节的！
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