鸡胸肉切成小丁，料酒和盐腌一下，洗净，沸水煮一下。沥干备用。

辣椒和大葱切小段，大蒜切片，胡萝卜切丁备用。

锅中倒油，倒入花生米，煎好乘出。倒入葱打算辣椒，八角，花椒等佐料，倒入胡萝卜丁。炒香。放入鸡丁。翻炒一分钟，放入花生米。放入盐，酱油上色。加点糖。翻炒后，乘出。