打发至有纹路，加入最后3分之一细砂糖，然后继续打发
把3分之一蛋白霜放入杏仁粉和糖粉的混合物中，翻拌均匀
装入裱花袋，挤出糊［可以用硅胶垫，也可以用烘焙纸］，挤好后，晾皮开始
还做了绿色的小马 一定要晾好皮，不然一切都是徒劳，这个步骤十分十分重要 皮要晾到手摸起来有一层硬壳，这样才可以放入烤箱啊 晾皮步骤差不多好的时候，预热烤箱只开上火160度 当然，这只是供参考的
马卡龙入预热好上火的烤箱，继续160度上火烤3分钟左右出裙边，然后转下火，依然是160度，烤8-10分钟即可
出炉后不要立即脱模，要放室温15-20分钟再脱模，那么会更容易脱模，底部会更美
夹心酱呢我没有做了，一心等Macaroon出炉，将就着看吧，大家可以自己做喜欢的酱做夹心
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