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东北油豆角炖排骨(5/6)
排骨洗净,冷水下锅煮到飘起浮沫,捞出,洗净~切记不要煮到水沸腾把浮沫打散。
拉下一步忘拍照了,把葱姜蒜、大料、酱油、料酒和排骨一起搅拌,研制10分钟。酱油可根据喜好调整,希望颜色深一些就多加。
惊险步骤开始:爆锅~锅内放冰糖、花椒,再到油,烧至冰糖融化起泡,保护好自己把腌好的排骨统统倒进去~翻炒~翻炒~加入开水~一定是开水或者啤酒。没过排骨~ 转中小火盖锅炖10分钟
10分钟后,把油豆角披在上面,撒上适量盐(补充一下,如果前面酱油放多了,那么就相应减少盐的量),不要翻动,盖锅中小火继续炖煮~
20分钟后,开盖,你会发现豆角像皮球一样鼓起来了,搅拌,转大火收汤~
起锅,装盘,开吃吧。补充一个小常识:大部分肉类炖煮的时候尽量晚放盐,过早放盐肉的口感会很柴~ 所以把盐撒在豆角上不翻动一举两得,既不让肉变柴,有可以让豆角入味~