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茄子肉末(3/8)
茄子去皮切成条，用清水泡十分钟，捞起沥干
准备肉末，葱花和拍扁的大蒜粒
起锅下油（油稍多一点茄子会比较吃油），下大蒜炒香后下肉末，肉末变色后下沥干水的茄条(喜欢吃辣的还可以下辣椒粒)
用中火翻炒，这个过程需要点耐心，炒至茄子变软
炒到茄子软绵绵的时候，下盐，生抽和老抽上色，继续中火翻炒
用锅铲按茄子都是软烂状态时，下葱花
准备出锅时，勾少量淀粉水
装盘开吃，很下饭哦