1.草鱼肉切丁，用料酒、白糖、生抽拌匀腌渍30分钟。 2.锅内倒油烧热，放入腌渍好的草鱼丁炸至金黄色，捞出后沥干油分。 3.锅内留适量油继续烧热，爆香葱段、姜片后捞出，将炸过的鱼丁放入锅中拌炒，加入白糖、白醋、生抽、料酒、清水、盐后用大火收干汤汁，盛出后撒白芝麻即可。