安装App
竹荪炖排骨(4/11)
竹荪,用温热的、淡盐水泡开,我泡一小时左右!中间时间允许的话,最好换1~2次水。
排骨加盐2g、料酒、胡椒粉适量、生粉15g,抓匀!嫩滑些。
倒入开水,泡10分钟!冲净。 ps:也可用开水焯一下。
竹荪抓洗、水清了!去根、去伞(我为拍照效果,伞下次用的),攥去水份。
汤锅冷水,放排骨、姜(我用沙姜)、冰糖、几滴醋。
放入竹荪,开锅后、盖盖、小火煲约1~1.5小时。
汤白、鲜美,放入适量盐、白胡椒粉,滚开即可。
我最后放点娃娃菜,立即捞出,否则影响汤的味道。
给女儿特制料汁:热锅冷油,生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉熬制的,放入蒜、葱、小米辣。
附:另一次竹荪炖排骨!和白汤的鲜美无比相比,少许油把排骨和调料炒香,放点酱油调味,味道浓郁,竹荪堪比烧肉!
附:竹荪炖筒骨!骨头焯水后、冲净,再和竹荪煲2~3个小时。