我茄子是整个的，中间切开，一个茄子我分九伴，不要切到头上，热锅放油（油多放点茄子吸油），油热了放蒜瓣（切的碎一点），有香味出来放茄子翻炒（最好用不粘锅烧），煸到茄子扁扁的，放老抽、糖、生抽上色，在加大半碗水，盖锅焖煮。

等到汤汁收的差不多了发鸡精，装盘撒点葱花（如果颜色不红在倒点老抽，如果味道不咸就倒点生抽）可能我是上海的烧菜会偏甜，（不喜欢甜的朋友糖的量自己掌控）