先把核桃肉用60度温水泡走苦味！捞出沥干水！备用

锅烧热后放少许大约是核桃刚铺过的水，放几块大冰糖，大约50g,按用量可多加减，开大火把冰糖煮成大泡变小泡，要用铲子边铲着，以助融化冰糖，等冰糖全化开有大泡时下少许油也调均匀，并放入沥干水的核桃肉，快速炒均匀即可上碟，摊到自然冷却即可享用