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四川特色小吃:凉面(0/6)
豆芽入沸水煮熟
黄瓜切丝
凉面入锅煮至7分熟(掐开还有针眼大小的白点即可)因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水,不然这菜就毁坏了
煮好的凉面沥干水汽,用少许大豆油搅拌,(直接用生菜籽油味道更好)用筷子抖散至松泡。
取一小盆,放入盐,味精,鸡精,白糖,花椒面,姜,蒜米(盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味)放入李锦记生抽,保宁醋(2:1),香油。可以来点老干妈豆豉 。加入红油辣椒调匀
讲凉面整盘,放上豆芽,黄瓜丝,淋上调好的汁水,撒上葱花即可