香菇红烧五花肉(
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五花肉切块,我将较肥的分开装了备用,干辣椒切段、蒜剥好、姜切片备用;
香菇洗净切块备用;
橄榄油一点点烧热,将肥一点的五花肉先爆出油,再将剩下的五花肉一起爆一下,盛出备用;
剩下的油烧热,下干辣椒和姜蒜,爆香;
下4勺豆瓣酱爆香;这次食材多,而且没有加盐,所以豆瓣酱使用较多,如果平时口味淡一些的,可以适量减少豆瓣酱的使用,2.5-3勺就可以了;
下五花肉炒匀;
下香菇炒匀;
倒入1小杯红酒调味;
加入几小块冰糖调味;
加水没过食材,大火烧开,转小火慢炖;
炖至肉软烂,即可大火收汁;
出锅!