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香菇红烧五花肉(4/12)
五花肉切块，我将较肥的分开装了备用，干辣椒切段、蒜剥好、姜切片备用；
香菇洗净切块备用；
橄榄油一点点烧热，将肥一点的五花肉先爆出油，再将剩下的五花肉一起爆一下，盛出备用；
剩下的油烧热，下干辣椒和姜蒜，爆香；
下4勺豆瓣酱爆香；这次食材多，而且没有加盐，所以豆瓣酱使用较多，如果平时口味淡一些的，可以适量减少豆瓣酱的使用，2.5-3勺就可以了；
下五花肉炒匀；
下香菇炒匀；
倒入1小杯红酒调味；
加入几小块冰糖调味；
加水没过食材，大火烧开，转小火慢炖；
炖至肉软烂，即可大火收汁；
出锅!