筛入50g的面粉 上下翻拌均匀 不可以画圈搅拌 会起筋
蛋白加入几滴醋便于打发 打蛋白的盆一定要无水无油 打蛋器开中档 剩下的20g糖分3次加 打发至提起打蛋器能拉出挺立的尖 也就是干性泡发
翻拌好的蛋黄液全部加入剩下的蛋白中 翻拌均匀后倒入6寸蛋糕圆模
烤箱预热150度 入烤箱后将烤箱调为120度烘烤30分钟 再将烤箱调到150度上色烘烤15分钟 入烤箱前要把模具放在桌子上震几下消掉大泡
彻底放凉后就可以脱模啦。脱模后将戚风蛋糕横切分成3片取2片作慕斯夹层。
10g吉利丁粉用60ml冷水泡开 几分钟后放在微波炉中加热15秒 隔水加热也行
如果用的是动物性的淡奶油 就要加20g绵白糖 如果是用植脂奶油就不用加糖了因为植脂奶油本身就是甜的
奶油打至7分发 有纹路即可 我这个打的过硬了
先在6寸的模具中到一点慕斯液 放入一片戚风蛋糕片。再倒一点慕斯液没过第一层的戚风蛋糕片。放入第二片戚风蛋糕片 倒入剩下所有的慕斯液。用刮刀将表面刮平放入冰箱冷藏一夜。
慕斯冷藏4个小时后可以开始做镜面了。做镜面的时候忘记拍照了::>_<::
5g吉利丁粉用20ml清水泡开。放入微波炉加热15秒完全溶解。
30ml清水加入一勺蜂蜜调好。颜色会微黄但是放入冰箱冷藏后颜色就会变淡。蜂蜜水加入吉利丁液搅拌均匀倒入慕斯中。在表面放入几朵泡好的樱花就可以了。(*ﾟｰﾟ)v
安装App
