炒茄丝(
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食材洗净备用。
长茄子切丝，加盐用手抓均备用，嫩姜切丝，大蒜切末备用。
茄丝腌制10分钟后，挤干水份备用。
锅里放油，先煸炒嫩姜，中小火煸出香味。
放入茄丝继续煸炒，煸干水份（大约十分钟），放少许盐，糖，醋，翻炒均匀即可。
装盘备用。
锅里放油，放入蒜末，炒香，盛在茄丝上，完成。
成品图。
