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家常茄子(3/4)
把茄子削成条状，稍微细一点
把削好的茄子放在水里浸泡待用，防止茄子变黑
茄子很吃油，所以要多加点油。热锅冷油，加蒜末炒香（放肉末的话这时候放），然后倒入大火茄子翻炒。炒到有点软的时候，加糖加盐，中火再翻炒（注意不用加水，所以油一定得多）
炒到差不多熟透了，再撒盐加味精，最后再大火翻炒一次，就可以出锅了。