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椰蓉面包(冷藏发酵法)(
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准备以上材料~
牛奶隔水温热,30度左右就行了。
将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。
将其它材料加入,用筷子搅拌混合均匀即可~
用保鲜袋包好,或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵,大概2小时左右,期间温水凉了要重新换温水,温水大概30度左右,注意水太热会把酵母烫死,这种天气也可直接放室温发酵。)
2小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。
放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出,洒上干粉,排气~
分成9个小面团盖上保鲜膜,静置15分钟进行二次发酵。
趁发酵期间,准备椰蓉馅:取一个盘加入黄油、糖粉、椰蓉。
轻轻捏均后加入鸡蛋液。
搅拌均匀后侍用~
取一个小面团擀扁,在上面铺一层椰蓉。
卷好,稍微搓长~
中间切一刀。
扭好,将尾部捏紧~
或切两刀编成辫子。
放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)
发酵好后,取出表面刷一层蛋液。
烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度烤15分钟。
出炉~(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
成品,第二天放锅内隔水蒸热吃更软更香。
很软,一压就扁扁的。