1:先將魚清洗乾淨後去除背部兩邊的肉後將取出來的魚肉起雙飛切下。 2:將切出來的魚肉拿適量鹽拌均後備！切記鹽不可太多。 3:將豆腐切塊(如圖)排入碟中 注意要留點位置放魚。 4:將切好的魚肉排入豆腐上 5:燒開水先蒸剩下的魚骨 蒸到7成熟取出 （時間大約蒸5分鐘左右）放在魚肉豆腐邊上(如圖)在連同豆腐下鍋蒸4分鐘左右取出倒幹水。 6:將蔥切絲鋪在魚上面 燒點油淋上去！剩下的油鍋不要洗 倒入大約3兩水 放入鹽、糖、雞粉調味！按自己口味調！帶水燒開調為小火開始勾芡(生粉水) 注意不可太黏 適中就好 最後均勻的淋在豆腐上就可。。