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蒜粒炒鸡心(12/13)
（不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
腌制一会儿，10分钟左右。
蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
料酒一勺（15ml）、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/2勺、红糖半勺，调匀。
开水、焯烫，再开锅立即关火、捞出！冲净、控干。
热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
金黄色 ，关小火捞出。
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
倒入料汁炒亮。
倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
收干汁儿。
倒入蒜粒。