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自制湖南剁椒酱(15/16)
红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。
辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
再将辣椒切成小段。
用菜刀不停地剁.
直至剁成细碎。
蒜瓣切片。
然后将蒜片剁成小颗粒。
将蒜粒倒入剁椒里。
姜切粒。
盐放入剁椒盘里拌匀。
然后加入糖。
加入白酒。
用勺拌匀，静置一会儿。
装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
好香。
好鲜美