首先准备好食材，要做到简单快捷，才不会因为太辛苦，而丧失了烘焙的乐趣。
枣泥是提前做好的，很简单，就是花时间。蒸透红枣后压成泥，去掉核，放入搅拌机，放少许水打成泥，放冰箱，随用随取。
鸡蛋把蛋黄和蛋白分离。蛋黄，枣泥混合牛奶，搅拌均匀，待用。
制作蛋糕粉
面粉用油炒过，就不会起筋，做的蛋糕会很细腻松软。使用的食用油，最好不用花生油，因为太香，会影响枣糕的风味。选用清淡无味的油最好。我这次用的是核桃油。油放入锅中，起小气泡时放入低筋粉，快炒起锅，放入枣泥糊，搅拌均匀，待用。
打发蛋白:
蛋清加入白砂糖，用打蛋器打成白色奶油状，大概3-4分钟，蛋白要打至硬性发泡（拉起来的勾不弯）。蛋白打发很重要，不然发不起来。看着透明的蛋白在打蛋器的高速运转下，变成雪白的，厚厚的奶油一般，真想吃一口。
分二次把打发的蛋白放入枣泥面糊中，上下翻动就好了，不要过于搅拌，小心蛋白消泡
搅拌好的蛋糕糊放入电饭锅，放之前提前预热电饭锅，并且在锅里抹薄薄的油，利于取模。用普通煮饭档就可以啦。锅的型号不一样，时间也不一样，大概35分钟吧。可以提前5分钟取出来。我提前5分取出来，颜色刚刚好。
duang duang 香喷喷的红枣蛋糕出炉啦！非常细腻松软，红枣味道很浓郁，这个配方甜度中等。你可以根据自己的喜欢增减。因为有红枣，所以颜色比较深。但是味道美啊！
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