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“鱼”香茄子煲(4/10)
素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～
蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～
抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～
蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～
花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～
入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～
然后入酱汁，翻炒均匀～
加入葱和青椒～
加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～
成品，香喷喷出炉～