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清蒸武昌鱼(1/4)
鱼收拾干净，划开，打横刀，加盐和料酒腌制，放几片姜去腥
姜切细丝，葱叶切细丝泡水中备用
水烧开，上锅蒸八分钟（时间根据鱼的大小而定，用筷子试试，肉最厚的地方能剥离鱼骨就说明熟了）。起锅后，把多余的水倒掉，姜片拿掉，放葱丝，姜丝在上面
淋上蚝油，锅烧热，倒入大概50克调和油，烧到八九成热，均匀地浇上鱼上。即成