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上海本帮菜--面筋塞肉(4/6)
菜场买成品的油面筋。一般一袋10个，一顿吃完刚好。
猪肉末加上鸡蛋、盐、味精、姜末拌匀。
面筋用筷子戳出洞。筷子顺势在面筋里轻轻搅动，扩大洞口和面筋内径，便于塞肉。
肉末塞入面筋里。肉到面筋口不再往里塌陷即可。
锅里热油爆炒泡发好的木耳、黄花。加入盐、糖、酱油、蒜片、干辣椒（整个放入，没有辣味，但可以让汤汁的味道更丰富），调成红烧汁，放入塞肉的面筋，小火慢炖，等汤汁浓稠后撒上葱段，关火装盘。
上海菜--面筋塞肉上桌啦！