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香酥麻花(14/15)
400克面粉加水和酵母。揉均匀
静置发酵约1小时左右(30度)。面团有许多蜂窝表明已经发酵ok
剩下的面粉50g放入小碗。把油烧热浇在面粉上
搅搅,做成的油酥晾凉.
发酵好的面团放油酥,花椒,盐....放油酥的目的是让麻花吃起来会酥酥的,不会太拧的咬不动,喜欢更酥的可以加大油酥的量。
揉均匀后分成40克左右的小剂子
取一个面团,一边拉,一边搓。拉成直径约1cm,长度60cm的条.粗细自己可以调整
然后两只手呈反方向搓。也就是一个手往前搓。一只手往后搓
轻轻提前。面条自然扭曲在一起。
然后重复以上步骤
搓好的麻花表面抹少许油。醒10分钟
入热油锅炸至金黄即可。
刚出锅的最好吃。香酥香酥的
吃不完的放冰箱冷冻。吃的时候烤箱烤一下即可。
如果配上油茶,那就是一款最佳早餐。。。