班兰蛋糕卷（香兰瑞士卷）的做法_菜谱

1）将班兰汁粟米油混合备用。粉类过筛备用。

2）鸡蛋要用室温的鸡蛋，如果是从冰箱里取出来的鸡蛋，最好用温水泡五分钟再用。打发鸡蛋的时候最好是隔着温水这样比较容易打发鸡蛋，打发至粗泡末时加入一半的糖以快速打一分钟，再把剩余的一半糖份加入，再以快速大约打发8分钟，再加入做法（1）的液体继续打至5分钟至乳白或干性泡末。

3）再慢慢的倒入过筛的粉类，用刮刀从底往上翻拌均匀。动作要轻，不然会消泡，这样烤出来的蛋糕就不蓬松了。

4）加入班兰汁轻轻搅拌均匀，烤箱170度预热。

5）把面糊倒入烤盘，轻轻敲出气泡。放入烤箱170度中层烤18～20分钟。

6）出炉后蛋糕连纸立刻一起转移到网架放凉。

7）鲜奶油加糖和香草精打发备用。

8）用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四边，倒转放在另一焗炉纸上，撕掉原先的纸

9）在已撕掉紙的一面上塗抹一層鮮奶油

10）两手慢慢抽起蛋糕底部，从近自己的一边向对面的一边卷起，卷起后不用抽起牛油纸，外面包一层保鲜纸放入冰箱，大约1.5小时后才切割