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班兰蛋糕卷(香兰瑞士卷)(7/10)
1)将班兰汁粟米油混合备用。粉类过筛备用。
2)鸡蛋要用室温的鸡蛋,如果是从冰箱里取出来的鸡蛋,最好用温水泡五分钟再用。打发鸡蛋的时候最好是隔着温水这样比较容易打发鸡蛋,打发至粗泡末时加入一半的糖以快速打一分钟, 再把剩余的一半糖份加入,再以快速大约打发8分钟, 再加入做法(1)的液体继续打至5分钟至乳白或干性泡末。
3)再慢慢的倒入过筛的粉类, 用刮刀从底往上翻拌均匀。动作要轻,不然会消泡,这样烤出来的蛋糕就不蓬松了。
4)加入班兰汁轻轻搅拌均匀,烤箱170度预热。
5)把面糊倒入烤盘, 轻轻敲出气泡。放入烤箱170度中层烤18~20分钟。
6)出炉后蛋糕连纸立刻一起转移到网架放凉。
7)鲜奶油加糖和香草精打发备用。
8)用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四边,倒转放在另一焗炉纸上,撕掉原先的纸
9)在已撕掉紙的一面上 塗抹一層鮮奶油
10)两手慢慢抽起蛋糕底部,从近自己的一边向对面的一边卷起,卷起后不用抽起牛油纸,外面包一层保鲜纸放入冰箱,大约1.5小时后才切割