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红烧凤爪(1/5)
剪指甲，水中放入花椒，焯水，大火煮10分钟，捞出备用
锅中放入冰糖，中小火炒糖色，上色后捞出
锅中放油，爆香葱姜，放入上色的凤爪，炒一炒
放入生抽，料酒，花椒，大料，干辣椒，香叶，小茴香，放入适量水，水沫过凤爪四分之三。
大火烧开后转中火炖30分钟，放点老抽，糖，再炖10分钟，大火收汁。