将柚子皮切薄片，用开水浸泡到水冷了就可以拧干，晚上可以浸泡过夜，用开水浸泡4次左右后，撕下一小块尝尝苦不苦，苦的话还得多浸泡几次，（也可以把柚子的外皮削掉，做起来快也不会苦）

在浸泡柚子皮的同时可以做拌柚子皮的辣椒，我用的是水果辣椒加了些小米椒，个人喜欢吃辣，把辣椒剁碎，喜欢吃豆豉，大蒜的也可以加进去，放三小勺盐，密封腌制一天，就可以了（切辣椒记得带手套哦）可以放冰箱备用

先试吃拧干的柚子皮会不会苦后再拌，拿一个足够大的碗或盆，将拧干的柚子皮放里面，将腌好的辣椒一点点的往里加，拌的时候加点油（油用锅加热后等冷却再加入到柚子皮里面拌，喜欢吃芝麻油的也可以加点哦，会很香）加完辣椒还淡的话再加几勺盐搅拌，再试吃看咸淡，生抽适量，带手套搅拌均匀即可。美味可口的柚子皮就做好了！