三文鱼段切成约8~10毫米的块状，大小随意看心情，尽量保持鱼块厚薄均匀，这样才能保证整体味道的统一。 在鱼块上均匀撒上细盐，罗勒碎，黑胡椒（盐可以稍微多放一些，鱼块比较厚），将鱼块均匀码在碗底，倒入适量蒸鱼豉油，以没到鱼块二分之一为宜。 封上保鲜膜入冰箱冷藏一小时，期间每十五分钟取出翻面，帮助鱼块更均匀入味。

烤盘铺锡纸，将切成薄片的洋葱均匀码在底层（洋葱底一是可以去腥，而是防止鱼肉粘底或是浸泡在汁水中变得太咸），在上面铺上腌渍好的鱼块，注意鱼块之间最好不要有粘连的地方。

烤箱预热完成后，放置中层，先以下火150度烤制五分钟（这一步是为了让底部鱼肉和洋葱充分受热，如果上下火不能分开调理的话，可以在上方盖上一层锡纸或另加烤盘。）

下火烤制的同时处理柠檬，将柠檬洗净，取两蒂切成碎末，备用。将半只柠檬切成四块，备用 下火五分钟结束的时候，取出烤盘，在鱼块上挤上四分之一的柠檬汁，尽量均匀，再撒上一些柠檬碎末和罗勒叶碎末。 再入烤箱开150度上下火烤制十分钟即可出炉，

餐盘提前加热（鱼肉遇冷会有腥味），盛出鱼肉后在盘边点缀一些罗勒，柠檬碎和柠檬块就可以享用啦。 入口是温热的鱼肉香，细嚼回味慢慢涌出柠檬的清香，建议出炉后不要再挤柠檬汁了，太冲的味道会掩盖三文鱼的本身。 Have a nice day