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呦呦，茄子到(1/4)
茄子可去皮也可不去(看茄子的老不老和自己的口味），切成滚刀状。
比其他菜多放点油，茄子油多点好吃，大火一直翻炒。等到茄子变成焦黄色，放入适量水，放生抽半勺，老抽三四滴，糖一勺半，水开后，转小火。
炒到茄子变软，熟了以后，改大火收汁。
个人感觉挺不错，香香的很下饭，也可以在茄子半熟的时候加点青辣椒。