原料切丝，干豆腐最好开水过一下再沥水。若选用黄瓜，则切好丝之后用少许盐腌一下，比较容易入味。

因为黄瓜用盐腌过，腌的时候蒜末一起。拌的时候基本不需要再放盐了，重口味再加一点盐，酱油会有生生的味道，可以不加或只少许。辣椒油倒点儿，最好少油多辣椒，太油腻的凉拌菜不爽口。拌匀后可以滴几滴香油或撒一些熟芝麻。