虾皮用温水泡，不仅仅是为了洗干净，更重要去盐，超市买的好咸。你可以选择泡一刻钟、半小时等，完全在于是不是喜欢虾皮身上的咸味。

青椒和小葱切碎待用。

沥水后的虾皮放在锅里翻炒，注意：无油版，干炒！1，去腥 2，去水

中火炒基本干的程度，至少不要有水了。盛出，和切好的青椒还有小葱混合，可同时添加一点儿酱油，注意：请不要用老抽，颜色不好看。拌啊拌啊拌，尝一下味道，不够咸再放一点盐。喜欢辣的放一点辣椒粉，OK. p.s.虾皮和配料味道都很鲜，不要再加味精啦，否则换了鲜味就不那么纯净了。