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清蒸黄花鱼(4/5)
黄花鱼一条，如果是冷冻的须自然解冻。鱼打去鱼鳞，除去内脏腮花备用，鱼身改三处花刀备用。
切葱片，姜片，细葱丝，细姜丝，蒜拍碎，干辣椒洗净切细丝。
姜片插入改好刀口中，鱼身鱼肚内撒少许料酒，食盐。鱼身撒葱片，鱼肚内铺葱片姜片，蒜碎，腌制10分钟。
蒸锅放足量水大火烧开出气，倒去鱼盘中多余水分，上锅蒸10分钟后取出，倒出水分，取出鱼身鱼肚的葱姜蒜，鱼身铺上新的葱丝，姜丝，辣椒丝。
炒锅中放食用油和花椒油，烧九成热浇于鱼身上，摆盘上桌。