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泡椒蛏子(2/7)
新鲜蛏子买回后，洗干净，用水煮开后，去壳，把肉拨出来放碗里。这步花费的时间有点多，但是蛏子的壳其实很脏，饭店吃是不去的，自己做当然得弄得干干净净啦！我自己还把腮和泥肠都去除干净了。
自己腌的泡辣椒和仔姜，每次只用一点点就够啦！泡椒两个，子姜一块，切成末。
国内下油适量，先爆香蒜蓉，泡椒和子姜。
下蛏子爆炒片刻。
加入郫县豆瓣一勺，超市有卖现成的。
加入切好的洋葱和青椒块，继续翻炒。可以适当加点料酒，如果水干了，加点水，把洋葱和青椒炒熟为止，这样蛏子也入味。
成品图，微辣，很香，很下饭。