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水煮鱼(2/11)
准备好鱼片，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清一只，生粉抓至起粘。倒入少许油，防止粘连。
生菜少油煸炒至断生，塌下即出锅放入汤盆
另起油锅，依次入蒜片，姜丝，葱花，煸香
加入三汤勺郫县豆瓣酱
加入辣椒几只，料酒一汤勺，酱油和白糖各两汤勺，翻炒均匀后加入开水，汤要宽些
汤开后，捞出汤中调味渣
逐条下入腌制好的鱼片，略烧片刻
待汤锅冒小泡，大滚之前即离火将鱼片捞出放在生菜上，汤煮开后倒入，正好与鱼片齐
花椒碎，辣椒切丝放置鱼片上
将此油包加热，滋在花椒碎辣椒丝上
一盆足够四五人美美一顿的水煮鱼华丽登场