【地三鲜】(
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全家福。
青椒去籽切片。土豆、茄子去皮切滚刀。（茄子去皮切好后用一小勺盐腌制30分钟，挤干水分备用。）
调好料汁。一汤勺老抽，一勺陈醋、半勺蚝油、1小勺白糖（不喜欢的蚝油也可以不加）淀粉少许加水调匀。
土豆、青椒下油锅。（青椒超微炸制一下就可以）土豆炸制表明金黄。
土豆炸制表明金黄，茄子挤干水分后不需要过油。
锅内少许油炒下葱花，蒜片，爆出香味。加入茄子土豆和青椒翻炒一下，倒入调好的料汁，大火炒匀。
关火加入少许鸡精，炒匀，就可以装盘啦。（整个过程没有加盐，因为茄子淹过了，是咸的）
