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沾串!太原街头小吃!(5/9)
温水泡发各类豆制品。。。四十分钟就差不多啦!不能太久哦!泡太久会烂的。。。尤其是豆皮,素藕这种。。。 (我泡的有豆皮,素鸡翅,素藕,拧豆卷,素鸡肠,面筋啥的,我也不知道这些东西“学名”叫个啥
泡花椒麻椒八角水,我往里头投了点儿香叶粉,十三香。。。
准备好辣椒面,我这个不是很辣~
大蒜拍成沫!我喜欢吃蒜辣!!!
原谅我在关键的卤料制作这块儿省略好多图。。。为啥?因为我忘拍了,你能把我咋? 1.放油,油热了之后一勺郫县豆瓣酱,多大一勺?我也不知道,反正约摸吧! 2.出红油后放辣椒面,蒜末 3.倒进去泡好的花椒麻椒八角水,别花椒啥的倒进去哈,为啥?反正我是怕麻 4.等到沸腾了,倒点儿耗油,滚滚,我不是让你滚啊,是锅里的汤滚滚!多烧开会儿! 5.再放点儿盐,糖,别怀疑!糖是提鲜的! 6.水淀粉勾芡!!!就是碗里放点淀粉加点水搅和搅和倒进锅里再搅和!淀粉越多越稠!稠点儿串上头沾的卤料就多!就好吃! 7.放点白芝麻!尝尝!缺啥放啥! 8.出锅!沾着吃!
豆制品这些温水泡好就可以直接吃啦!
实在不放心比如我,就在锅里头焯焯煮煮!但是!小心过火了烂了!比如我!
蒜辣味卤料!!!别问我别的味咋做!我还没研究!为啥!我就爱吃蒜辣!!!蒜辣!!!
开吃!没有竹签也是串!!!男票再也不用担心我站在街头吃脏脏的沾串串了!