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溜肝尖(3/8)
讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿，然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
葱姜蒜都切成小丁儿。
将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
倒入一半油，烧至7成热时，倒入猪肝大火快速翻炒，炒至猪肝变色即可！*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净，并控干水份，然后倒入干淀粉和盐片刻！猪肝变色后，立即盛出，时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑！
刷干净再起锅，倒入另一半油，爆香葱姜蒜。
倒入黄瓜和胡萝卜片儿，翻炒一会。
最后一步是倒入猪肝，倒入料汁，大火翻炒10秒钟即可出锅！