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陕北洋芋擦擦(10/11)
土豆洗净，削皮
特有的叉子，叉好
这一步至关重要，用水清洗几遍，直到把土豆中的淀粉清洗完
用笼布拧干水分，然后放入盆中继续晾干
拧干的土豆，继续放在通风的地方晾5-10分钟，期间不时的翻一下
觉得土豆晾的差不多，拿起来没有水，就可以加入面粉了，依次加入面粉，盐，五香粉，盐和五香粉可以少放一些，因为最后炒的时候还需要加。
拌面粉也很重要，适中程度就是使得每个土豆片都挂上面粉，并且不沾手
水烧开后，就可以把拌好面的洋芋擦擦放入锅中，中间留一个孔就是为了使得蒸汽可以均匀，大概蒸15分钟，土豆熟了就可以了
做好的洋芋擦擦，散开晾凉，在开始炒
葱蒜切碎，锅中到油开始炒
成功！