陕北洋芋擦擦(
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土豆洗净,削皮
特有的叉子,叉好
这一步至关重要,用水清洗几遍,直到把土豆中的淀粉清洗完
用笼布拧干水分,然后放入盆中继续晾干
拧干的土豆,继续放在通风的地方晾5-10分钟,期间不时的翻一下
觉得土豆晾的差不多,拿起来没有水,就可以加入面粉了,依次加入面粉,盐,五香粉,盐和五香粉可以少放一些,因为最后炒的时候还需要加。
拌面粉也很重要,适中程度就是使得每个土豆片都挂上面粉,并且不沾手
水烧开后,就可以把拌好面的洋芋擦擦放入锅中,中间留一个孔就是为了使得蒸汽可以均匀,大概蒸15分钟,土豆熟了就可以了
做好的洋芋擦擦,散开晾凉,在开始炒
葱蒜切碎,锅中到油开始炒
成功!