豆腐切成小方块，再用小勺掏出一个小洞，底部不要挖穿，胡萝卜切小丁，虾仁、瘦肉剁泥，把刚才掏出来的豆腐用勺子压成泥，和之前切好的食材一起加入盐，搅拌均匀，然后把拌好的食材平均放入每个豆腐中，注意不要放太多，然后用筷子轻轻地挖一个小洞，打入鹌鹑蛋，冷水入锅蒸12分钟 把生粉加入50ml的清水勾兑成水淀粉，炒锅倒入小半碗清水，倒入酱油，接着倒入水淀粉一起烧开即成料汁 蒸好的豆腐浇上料汁即可